|
| Látványkonyha |
Az Alabárdos Étteremben évek óta dolgozunk azon, hogy a vendégek közvetlen kapcsolatba kerüljenek a szakácsokkal is, nem csak a felszolgálóinkkal.
A külföldi francia tanulmány utjainkon többször találkoztunk azzal a jelenséggel, hogy a vendégeket a chefek fogadják, köszöntik, és személyesen ismerik őket. Mondhatjuk azt is, hogy külföldön a chefeknek saját vendégkörük van úgy, mint felszolgáló kollégáiknak.
Látványkonyhánkban közvetlenül Bicsár Attilától, az étterem konyhafőnökétől rendelhet a vendég. A chef asztalánál összeállított étrendek mindig a gasztronómiai kalendáriumnak megfelelő ételsorok, amelyek érdekesek és egyben látványosak. Akár a tálalásokat is figyelemmel kísérheti a "Vendég".
Alapvető fontosságúnak tartjuk, hogy a "konyha" kommunikáljon a vendéggel, és a személyre szóló főzésben élenjárjunk. A látvány konyha eszmeisége, hogy a vendég nyíltan, tisztán lássa azt, hogy mi kerül az asztalára és azt hogyan készítjük el.
|
|
